Важной частью глаза является сетчатка – зрительная ткань, расположенная в задней части глазного яблока. Макула или желтое пятно – это небольшой участок сетчатки, который играет ключевую роль, а его название происходит от латинских слов “макула” (пятно) и “лута” (желтое), так как в этой области содержатся каротиноиды, светочувствительные пигменты.
Сетчатка, схожая с пленкой в фотоаппарате, содержит множество рецепторов и передает информацию в мозг через зрительный нерв. Этот нерв содержит до 1,7 миллиона нервных волокон, которые переносят огромное количество информации. В сетчатке присутствуют разные типы клеток, такие как палочки и колбочки, отвечающие за различные аспекты зрения.
Палочки помогают видеть в темноте и отвечают за периферическое зрение, в то время как колбочки функционируют при свете и обеспечивают центральное зрение, особенно восприятие мелких деталей. Сетчатка состоит из 10 различных слоев, где происходят различные процессы, делая ее высокоорганизованной тканью.
Роль DHA (омега-3) в здоровье глаз
Самым важным питательным веществом для сетчатки является кислота докозагексаеновая (DHA), одна из омега-3 жирных кислот. Она важна для поддержания здоровья сетчатки и обеспечения ее правильной функции.
DHA, или докозагексаеновая кислота, представляет собой омега-3 жирную кислоту, присутствующую практически во всех клетках в мембранах. Ее многочисленные функции включают поддержание подвижности мембран клеток, а также обладание противовоспалительными свойствами в клеточных мембранах (1-5% общего содержания). Но, что важно отметить, в сетчатке глаза доля DHA составляет 50-60%.
DHA играет ключевую роль в регенерации определенных пигментов внутри глаза, которые необходимы для преобразования световой информации в нейро-сигналы, передаваемые в мозг. Основная задача DHA заключается в том, чтобы помочь сетчатке реагировать на свет, при этом обеспечивая защиту от молекулярной дегенерации
Противовоспалительные свойства DHA, также блокирующие аномальный ангиогенез (образование новых сосудов), являются дополнительным бонусом для зрения. Необходимо учесть, что DHA подвергается разрушению под воздействием синего света, ультрафиолета и омега-6 жирных кислот, присутствующих в растительных маслах. А именно, конкуренция между омега-3 (включая DHA) и омега-6 может оказывать влияние на их эффективность.
Таким образом, DHA является важным питательным веществом, особенно для здоровья глаз, но также важны каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, особенно в макуле, обеспечивающие защиту от ультрафиолетового излучения и синего света.
Какие продукты полезны для здоровья глаз?
Лучшим источником жирных омега-3 кислот является холодноводная рыба.
Вот основные источники жирных омега-3 кислот:
- тунец, особенно голубой тунец,
- лосось,
- сельдь,
- печень трески,
- рыбий жир,
- устрицы,
- сардины,
- креветки,
- говядина травяного откорма,
- грецкие орехи,
- семена чиа и льна,
- пастбищные органические яйца.
Каротиноиды, в том числе лутеин и зеаксантин, можно получить из:
- темно-листовой зелени и салата,
- яичных желтков,
- говядины травяного откорма.
Важно учесть, что эти продукты не только поддерживают здоровье глаз, но и обладают противовоспалительными свойствами. Однако следует избегать избытка омега-6 жирных кислот и уменьшать потребление сахара, чтобы предотвратить повреждение глаз от свободных радикалов.